Baeckeoffe
Baeckaoffa, dont la traduction française est "four du boulanger", est un ragoût composé de pommes de terre, oignons et de trois viandes marinées (porc, boeuf et mouton) cuit au four avec du vin blanc dans un plat en terre scellé avec de la pâte.
A l'origine, ce plat était préparé les lundis, jour de lessive. Les ménagères l'apportaient le matin chez leur boulanger qui le plaçait dans son four à bois. Quand arrivait l'heure du repas, le plat était prêt et elles le récupéraient.
Accord plat et vin
Cette recette, composée de trois types de viandes, nous dirige naturellement vers un vin rouge de cépage Pinot Noir, mais aussi à un blanc plus gras. Le Pinot Gris, avec son volume généreux et ses notes fumées, se marie particulièrement bien avec un Baeckeoffe, ainsi que les viandes en général.
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