Gougère
Spécialité de Bourgogne
La gougère est une bouchée soufflée légère, très appréciée en Bourgogne, à l'heure des dégustations. Réalisée avec une pâte à chou au comté, la gougère doit être dorée et croustillante tout en étant moelleuse à l'intérieur. Elle peut avoir différentes formes : en couronne, à découper en parts, ou en petits choux individuels.
Accord plat et vin
La gougère étant une pâtisserie relativement neutre, elle sera à l'aise avec de nombreux types de vin, y compris le Champagne. En vin tranquille, la Côte Chalonnaise est une source encore peu connue de Chardonnay d'un excellent rapport qualité/prix en Bourgogne. Lorsque la gougère est servie avec une salade verte, pourquoi ne pas proposer un Saint-Bris, la seule appellation de Bourgogne où figure le cépage Sauvignon Blanc ?
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