Morbier

C'est en 1875 que nait à Morbier, village du Haut-Jura, la fabrication de ce fromage. Sa pâte onctueuse, sa saveur et son odeur en font un fromage recherché par les connaisseurs. L'originalité du Morbier réside dans la raie noire située au milieu du fromage, faite à partir de suie de bois, qui l'empêchait autrefois de s'abîmer entre la traite du matin et celle du soir. Les meules pesant entre 6 et 7 Kg, s'affinent pendant 2 mois.
Il doit être servi à température ambiante pour avoir toute sa saveur. Le Morbier fond aussi très bien comme dans le plat appelé "Morbiflette", composé de pommes de terre.