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Riesling
On le qualifie de sec, distingué, délicatement fruité avec un bouquet élégant avec parfois des notes florales ou minérales. Au bout de 3 ans ou plus, les vins atteignent un juste équilibre avec un bouquet plus sophistiqué, évoluant sur des notes petrolées.
Conseils : Un vin de gastronomie par excellence, il se marie parfaitement avec les poissons, coquillages, viandes blanches ou choucroute. Le Riesling est aussi souvent utilisé pour confectionner des sauces qui accompagnent truite ou poulet.
Se sert frais mais non glacé, à 8-10 degrés.
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Gewurztraminer
Les vins ont généralement une couleur prononcée avec peu d'acidité, mais peuvent bénéficier d'une maturation en bouteille. Reconnu pour son caractère aromatique exceptionnel, le Gewurztraminer dégage un riche bouquet de litchi, de rose et d'épices, et présente une structure ronde et puissante en bouche.
Conseils : Il se boit en apéritif et se révèle un partenaire irremplaçable pour les cuisines exotiques, les fromages forts tel que le Munster, ou les desserts.
Se sert frais mais non glacé, à 8-10 degrés.
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Pinot Gris
Riches et savoureux, ces vins somptueux, de belle texture avec un caractère fumé ou mielleux, gardent souvent un peu de sucre résiduel.
Conseils : Les vins s'accordent bien aux plats de viandes épicées ou le gibier.
Se sert frais mais non glacé, à 8-10 degrés.
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Sylvaner
Ce sont des vins simples et secs qui servent principalement aux assemblages. Toutefois, certains Sylvaners sont remarquablement frais, gouleyants et parfois vifs.
Conseils : Ils accompagnent bien les fruits de mers, viandes froides, quiches et salades.
Se sert frais mais non glacé, à 8-10 degrés.
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Muscat
Vin sec très aromatique, et sensiblement différent des Muscats doux de la Méditerranée. Le vin conserve les arômes primaires présents dans le raisin de Muscat.
Conseils : Fruité et frais, il se sert facilement à l'apéritif. Il est aussi particulièrement recommandé avec les asperges.
Se sert frais mais non glacé, à 8-10 degrés.
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Pinot Noir
A l'origine des seuls vins rosés ou rouges d'Alsace, son fruité typique évoque la cerise rouge. Vinifié en rouge, il peut être élevé en barriques de chêne, lui apportant une structure plus charpentée et de la complexité aux arômes.
Conseils : Il offre un compromis flexible pour un menu poisson-viande et se présente en compagnon idéal des charcuteries et viandes rouges.
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Vin de dessert
Vendanges tardives: Doux ou demi-doux
Conseils : Peuvent accompagner certains plats exotiques, une terrine de foie gras ou les desserts peu sucrés.
Selection de grains nobles: Vins liquoreux, riches et concentrés, rares et assez chers.
Conseils : A déguster avec les desserts ou seuls après un repas.
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Crémant d'Alsace
Ces vins mousseux sont légers, plutôt fruités, frais et délicats. Selon les producteurs, ils peuvent se montrer plus ou moins intenses, via les différents assemblages et modes de vieillissement.
Conseils : A servir en apéritif ou en dehors des repas dans une flûte longue et fine.
Se sert à 5-7 degrés.
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