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Côte Rôtie
Les vins de la Côte-Rôtie ont un bouquet d'une belle intensité, aux arômes puissants et complexes tels que la violette, les épices, la résine et les fruits rouges. Ce sont en général des vins de garde structurés, tout en conservant une certaine élégance. Ils comptent parmi les plus grands vins de France.
Conseils : Ces vins rouges somptueux se marient avec la viande d'agneau, la pintade ou avec des gibiers d'eau mais aussi la truffe.
Suivant l'âge, déboucher 1 à 3 heures avant de les consommer.
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Condrieu
Les vins de Condrieu comptent parmi les grands vins blancs français. Ce sont des vins blancs riches, avec un fruit délicieux et des arômes rappelant une poire juteuse bien mûre, mais aussi des notes florales élégantes. Attention, le Condrieu doit généralement être bu relativement jeune, de préférence dans les 3 ans.
Conseils : Servir frais mais pas froid, accompagnant aussi bien le foie gras, les poissons de mer et de rivières que les volailles et les viandes blanches. Il est aussi succulent avec un fromage comme le Saint Marcellin ou le fromage de chèvre local, la "Rigotte de Condrieu".
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Château Grillet
Château Grillet est l'une des plus petites AOC de France. Tenu par un seul domaine qui recouvre l'appellation entière, le vin produit a le même profil que le Condrieu, issu du même cépage Viognier.
Conseils : Le vin révèle toute sa saveur avec les viandes rouges ou blanches, le fromage bleu persillé ou des pêches bien mûres.
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Saint Joseph
Saint-Joseph rouge. De cépage Syrah, ce sont des vins très féminins, exprimant souplesse et harmonie. Produits sur un sol granitique qui apporte ses saveurs de pierre à fusil, de framboise ou de cassis, ces rouges peuvent présenter une excellente longévité. Ils s'expriment pleinement entre 4 et 5 ans.
Saint-Joseph blancs. Elaborés à partir des cépages Marsanne et Roussanne, ces blancs ont un goût d'amandes grillées et d'acacia. Excellents dans leur jeunesse (2 ans), ils peuvent encore s'améliorer plus tard.
Conseils : Rouges ou blancs, ils accompagnent agréablement la cuisine contemporaine légère.
En maturité, ils s'harmonisent aussi bien avec les gibiers, les viandes rouges telles que des entrecôtes grillées, qu'avec les viandes blanches. Ils peuvent éventuellement se marier avec des escargots ou des rognons. Enfin, les blancs peuvent se boire avec un dessert à base de poire.
On sert le blanc plutôt frais, entre 10 et 12 degrés et le rouge entre 14 et 17 degrés.
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Hermitage
Il est certainement un des plus grands vins des Côtes du Rhône septentrionales, élaboré à partir du cépage Syrah. Vin très coloré aux couleurs pourpres violacées avec ses parfums de violette agrémentés de cassis et de subtiles notes de sous bois et de cuir. A boire pour les grandes occasions et entre connaisseurs. Très bonne garde, entre 15 et 20 ans.
Issu des cépages Roussanne et Marsanne, l'Hermitage produit aussi un très grand blanc aux parfums floraux (aubépine, acacia) avec une finale sur le miel. Peut être bu jeune, mais peu vieillir aussi longtemps que les rouges.
Conseils : L'Hermitage rouge est idéal pour les viandes rouges, le gibier (pigeons, canards, lièvres), les volailles ou encore la truffe. Servir entre 16 et 18 degrés.
Les grands Hermitages blancs onctueux accompagnent à merveille viandes blanches ou poissons de rivières et crustacés (homard, langouste). Servir entre 12 et 14 degrés.
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Crozes-Hermitage
Crozes-Hermitage rouge. Les vins sont souples et tendres. Les arômes de fruits rouges frais et d'épices dominent. Ce sont des vins dits de plaisirs directs que l'on se doit de consommer relativement rapidement (4 à 5 ans).
Conseils : A boire sur le fruit, légèrement frais, mais pas glacé, avec des charcuteries ou des grillades. Pour les vins plus vieux, de 5 ou 6 ans, servir entre 16 et 18 degrés une viande en sauce, un coq au vin ou une daube. Ouvrir quelques heures auparavant.
Crozes-Hermitage blanc. Produit des cépages Marsanne et Roussanne, les vins blancs sont frais, légers et développent des arômes floraux et fruités agréables. Ce sont des vins "friands" à boire dans leur jeunesse afin d'apprécier leur caractère fruité.
Conseils : En blanc, le Crozes-Hermitage peut se boire en apéritif mais s'accommode aussi aux poissons de rivières.
Par contre, le blanc et le rouge accompagnent merveilleusement les déserts, et en particulier les fruits.
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Cornas
Cent pourcent Syrah, le Cornas est un vin rouge puissant, avec des tonalités de fruits noirs épicés qui s'arrondissent avec le temps envers des notes de cuir et de sous-bois.
Conseils : Un Cornas jeune sera servi avec des viandes grillées ou rôties, du canard et du pigeon. Avec un peu d'âge, ce vin dur et noir s'accommodera avec les grands gibiers comme un civet de chevreuil, les plats épicés et les mets préparés avec une sauce aux champignon ou aux truffes.
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St-Péray
Mousseux : Elaboré suivant la méthode traditionnelle (méthode champenoise) le Saint-Péray est toutefois très différent du Champagne, non seulement du fait de son terroir mais aussi à cause de ses cépages très différent (Marsanne et Roussanne). D'une robe jaune avec au nez la fleur qui prime, la bouche est vive et rafraîchissante.
Tranquille : Travaillé différemment selon les viticulteurs, élevé en fût ou non, le Saint-Péray Tranquille est un vin sec avec une légère acidité rafraîchissante. Le nez est très floral et la couleur or pale.
Conseils : Servez un Saint Péray tranquille ou effervescent en apéritif. Le vin blanc tranquille accompagne plutôt les plats de poisson et veau ; tandis que le vin blanc effervescent est parfait avec un dessert ou une glace.
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