|
|
|
Vin de Savoie
C'est l'appellation générale pour tout le vin produit dans les départements de Savoie et Haute-Savoie. L'AOC Vin de Savoie se décline en blanc, rouge, rosé et mousseux, avec différents styles et variétés.
Vin blancs - ils comptent pour environ 70 pour cent du vin produit dans cette AOC. Ils sont élaborés à partir des variétés dominantes de cépages locaux Jacquère, Roussette, Malvoisie, et Mondeuse Blanche avec le Chardonnay et Aligoté, et la plupart des vins sont mis en bouteille en cépage unique. Les vins les plus appréciés proviennent de 15 crus qui peuvent ajouter leur nom à l'appellation sur l'étiquette, comme Ripaille, Apremont, Abymes, Montmelian et Chautagne. Ce sont des vins blancs secs, légers qui se dégustent jeunes.
Vin rouges et rosés - Gamay, Mondeuse, et Pinot Noir sont les cépages pour les vins rouges légers et rosés, alors que les trois communes d'Arbin, Cruet et Saint-Jean-de-la-Porte, sur le versant nord-ouest de la Combe de Savoie, sont spécialisés dans les rouges, avec comme cépage privilégié, la Mondeuse, qui donne des vins pourpres qui peuvent vieillir jusqu10 ans.
Vin pétillant - Le plus réputé est le vin de Savoie-Ayze, vin effervescent délicat, avec un nez aromatique.
Conseils : Les blancs accompagnent aussi bien le poisson que les plats de fromage régionaux, comme la raclette et la fondue. Les rouges et rosés se servent chambré et accompagnent le gibier ou les viandes roties. Le vin pétillant est servi frais en apéritif.
|
|
|
Roussette de Savoie
Cette AOC couvre toute la région comme l'AOC Vin de Savoie, mais s'applique seulement aux vins blancs issus principalement ou entièrement de Roussette (également appelé Altesse), l'un des meilleurs cépages savoyards. Le nom de l'AOC Roussette de Savoie peut être complété par les dénominations géographiques suivantes : Frangy, Marestel, Monterminod, et Monthoux. Dans ce cas, le vin doit être fait de 100 pour cent Roussette; alors qu'ailleurs ils peuvent contenir jusqu'à 50 pour cent de Chardonnay.
C'est un vin blanc sec d'une finesse incontestable, un peu acidulé, mais bien fruité.
Conseils : Il accompagne particulièrement bien les fritures, les poissons de lac et les écrevisses.
|
|
|
Crépy
C'est une petite AOC de vins blancs dont les vignobles se situent sur la rive sud du lac Léman en Haute-Savoie. Les vins de Crépy ont beaucoup en commun avec leurs voisins suisses.
Ils sont produit uniquement à partir du cépage Chasselas et se présentent dans une bouteille flûte verte, comme celle de l'Alsace. C'est un vin blanc sec, léger, floral, d'une grande finesse et légèrement spritzy.
Conseils : Il se marie bien avec coquillages, poissons de lac ou de rivière, fondue savoyarde, tartiflette et fromages de Savoie.
|
|
|
Seyssel
La ville de Seyssel se situe sur les deux rives du Rhône, juste au nord du lac du Bourget et de la ville d'Aix-les-Bains.
La production est répartie entre deux vins blancs, l'un tranquille et l'autre effervescent (méthode traditionnelle). Les vins tranquilles, produits à partir du cépage Roussette (ou Altesse) sont des vins secs aux arômes délicats de plantes et de fleurs. Le Seyssel mousseux, de couleur paille, est beaucoup plus connu. Il est principalement constitué du cépage local Molette.
Conseils : Le Seysell se sert frais et accompagne les poissons, les quenelles, le gratin d'écrevisses, mais aussi les fromages de Savoie. Brut, extra-dry ou demi-sec, le Seyssel mousseux se sert en apéritif. Les deux accompagnent à merveille la raclette, spécialité locale.
|
|
|
|
