Charcuterie
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Saucisses : La saucisse de Strasbourg, la "Knack", véritable saucisse de Strasbourg, qui doit d'ailleurs son nom au fait qu'elle se doit de "claquer" lorsqu'on la croque...mélange subtil du porc au boeuf, relevée et fumée, elle accompagne les meilleures choucroutes et les plats les plus conviviaux (potées, cassoulet, lentilles, salades...).
Autres saucisses : cervelas, saucisses blanches, saucisses de jambon (jambon et farce de foie très fine), saucisses à la bière (macérées dans la bière et présentées en forme de poire), saucisses de foie à tartiner (leberwurst), saucisson de pistaches (porc, pistache et langue de boeuf), saucisson noir (sang, lard et langue).
Autres : Galantines, charcuteries fumées (palette, schieffele, bacon, gendarmes, filet de porc...), sans oublier la ronde des hures, où trône le fameux "presskopf" (tête pressée), vedette des winstubs et dégusté en vinaigrette.
Charcuterie
La région est connue pour sa charcuterie et la grande variété de jambons et surtout de saucisses à base de porc.
Autres saucisses : cervelas, saucisses blanches, saucisses de jambon (jambon et farce de foie très fine), saucisses à la bière (macérées dans la bière et présentées en forme de poire), saucisses de foie à tartiner (leberwurst), saucisson de pistaches (porc, pistache et langue de boeuf), saucisson noir (sang, lard et langue).
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Accord plat et vin
Essayer les charcuteries avec un vin blanc frais et léger tel qu'un Riesling, Sylvaner ou Pinot gris.
Pour les amateurs de rouge, le roi de la charcuterie est sans aucun doute le Beaujolais!
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