Coq au Riesling
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Coq au Riesling
C'est après une lente cuisson avec un bon Riesling et une garniture aromatique que le coq révèle toutes ses saveurs dans la sauce crèmeuse et onctueuse qui imprégnera les nouilles ou les petites pâtes à l'alsacienne, dénommées spätzlé, servies avec le plat.
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Accord plat et vin
Comme le suggère le nom de la recette, un Riesling sec sera le meilleur choix pour accompagner ce plat. Si possible, servez le même vin qui est utilisé pour la cuisson du coq, ou alors dirigez-vous vers un Riesling plutôt rond et fruité pour assurer l'équilibre avec la crème. Un Pinot Gris sera aussi le bienvenu.
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