Flammeküeche ou Tarte Flambée
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Flammeküeche ou Tarte Flambée
Mince pâte à pain garnie de crème, de lardons et d'oignons, cuite au four et servie chaude avec en accompagnement un Sylvaner, un Pinot Blanc ou un Riesling. Dans les "winstubs" si populaires en Alsace, il est de coutume de consommer avec les doigts les "flammeküeche" servies sur des planchettes de bois. La cuisson de ces dernières se faisait dans des fours à bois en pleine chauffe d'où leur nom de "tarte flambée".
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Accord plat et vin
La Flammekueche peut s'apprécier avec une multitude de vins locaux, du Crémant d'Alsace au Pinot Blanc ou Riesling. Pour les amateurs de rouges, on peut aussi servir un Pinot Noir d'un style relativement léger.
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