Accord plat et vin

Une question qui revient souvent est le choix du vin pour la préparation du boeuf bourguignon. Ce plat étant originaire de la Bourgogne, la réponse évidente est un rouge d'AOC Bourgogne générique, pas trop sophistiqué, car les prix peuvent grimper très vite. Consacrez plutôt votre budget pour le vin dans le verre ! Dans ce cas, opter pour un Pinot Noir plus complexe de la Côte de Nuits, que ce soit une des sous-appellations régionales, voire un village spécifique tel qu'un Vosne-Romanée ou un Morey-Saint-Denis pour les grandes occasions. Si le caractère régional n'est pas une priorité, certains préfèrent servir des vins plus charnus tel qu'un Cabernet Sauvignon, une Syrah, ou un Pinot Noir plus mûr du nouveau monde.