Escargots en Cassolette
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Cassolette d'Escargots
Spécialité de Bourgogne
Traditionnellement préparé en coquille avec un beurre persillé, l'escargot s'accomode aussi avec du vin blanc comme dans ce plat où il est cuisiné dans une sauce au vin et à la crème et présenté dans des petits plats individuels appelés cassolettes.
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Accord plat et vin
Cette préparation faisant appel à un vin de Chablis, pourquoi ne pas proposer la même bouteille à table? Pour cet accord, demandez à votre caviste un Chablis de style fruité, plus en rondeur plutôt qu'un caractère tendu et minéral.
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