Les Gaudes
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Les Gaudes
Essentiellement comtoise, cette soupe de farine de maïs grillée, mijotée très doucement, est servie sucrée ou salée, enrichie de crème fraiche. Les gaudes avaient une place très importante dans l'alimentation d'autrefois.
Les petites galettes de Gaudes sont préparées à base de cette farine de maïs grillée et d'oeufs, puis dorées des deux cotés.
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Accord plat et vin
Pour accompagner les gaudes, choisissez un vin blanc de préférence légèrement boisé, comme un Bourgogne Saint-Aubin ou un Chardonnay du Jura élevé en fût de chêne pour rester dans la région.
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