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  Lexique du vin franco-anglais

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O
Oenologie Prononciation terme du vin

Science du vin : de la vigne à la vinification. Un expert en oenologie est un oenologue.

Enology Prononciation audio de la traduction anglaise

The study of wine and winemaking.

Oenophile Prononciation terme du vin

Personne qui aime, apprécie et étudie le vin.

Oenophile Prononciation audio de la traduction anglaise

One who loves, appreciates and studies wine.

Oxydation Prononciation terme du vin

Réaction chimique du vin au contact de l'air. Lorsqu'un vin est spécifiquement vinifié dans cette méthode, tels les vins jaunes du Jura, il développe des arômes de noix caractéristiques et une certaine résistance. Lorsqu'une bouteille est exposée à trop d'air toutefois, le vin s'abîme et développe des arômes désagréables de pomme mûre pour les blancs, ou de type Porto pour les rouges, et elle est considérée défectueuse.

Oxidized Prononciation audio de la traduction anglaise

Chemical reaction affecting wines in contact with air. When specifically vinified in this method, wines such as Jura's vin jaune develop characteristic nutty aromas and a strong resistance. Bottled wines that has been exposed to too much air however, develop unpleasant bruised apple aromas for whites, or port-type aromas in reds, and are considered defective.

PHaut de page
Parfumé Prononciation terme du vin

Caractérise les vins floraux et aromatiques.

Perfumed Prononciation audio de la traduction anglaise

Characteristic of floral, aromatic wines.

Petit Château Prononciation terme du vin

Désigne un vin de Bordeaux ne bénéficiant pas d'une désignation de classement officiel.

Petit Château Prononciation audio de la traduction anglaise

The term is used for Bordeaux wine estates which have no official designation of classification.

Plat Prononciation terme du vin

Terme de dégustation pour décrire un vin présentant peu d'arômes ou de saveur.

Dull Prononciation audio de la traduction anglaise

Lacking flavor.

Puissant Prononciation terme du vin

Vin à la fois plein, corsé, généreux et d'un riche bouquet.

Powerful Prononciation audio de la traduction anglaise

A big wine with high levels of extract and/or alcohol.

RHaut de page
Respiration Prononciation terme du vin

L'interaction entre l'air et le vin une fois la bouteille ouverte. Le vin peut être carafé afin d'encourager cet échange.

Breathing Prononciation audio de la traduction anglaise

The interaction between air and wine after a bottle is opened. Wines can be decanted to encourage this exchange.

Riche Prononciation terme du vin

Vin corsé.

Rich Prononciation terme du vin

A full-bodied, deep and complex wine.

Robe Prononciation terme du vin

Couleur du vin.

Robe Prononciation audio de la traduction anglaise

The appearance of a wine.

Rond Prononciation terme du vin

Souple et gras en bouche.

Round Prononciation audio de la traduction anglaise

A smooth more balanced wine that has the feeling of rolling on your tongue.

SHaut de page
Sec Prononciation terme du vin

Vin qui ne présente aucun goût sucré.

Dry Prononciation audio de la traduction anglaise

Opposite of sweet. No obvious sugar or sweetness in the wine.

Souple Prononciation terme du vin

Qualifie un vin bien équilibré sans trop de corps.

Soft Prononciation audio de la traduction anglaise

A wine that is soft to the taste with a contained acidity and gentle tannins.

Sommelier Prononciation terme du vin

Employé dans un restaurant responsable du choix et des achats des vins. Il conseille la clientèle et assure le service du vin.

Sommelier Prononciation audio de la traduction anglaise

A restaurant employee who purchases wine for the restaurant and assists customers wishing to order wine.

Structure Prononciation terme du vin

Terme de dégustation indiquant le toucher en bouche et le degré de tannicité d'un vin. Une belle structure permet à un vin d'évoluer plus longtemps en bouteille.

Structure Prononciation audio de la traduction anglaise

The framework of a wine, made up of its acid, alcohol, and tannin content. A good structure allows a wine to age longer in bottle.

THaut de page
Tanin ou Tannin Prononciation terme du vin

Substance se trouvant dans la rafle, la peau et les pépins de raisin, ainsi que dans le vin auquel elle apporte de la structure et dont elle assure la conservation. En trop fortes quantités, les tanins peuvent être aggressifs et assèchent la bouche. Toutefois, ces tanins s'assouplissent avec le temps.

Tannin Prononciation terme du vin

Found in grape skins, seeds and stalks. Tannins are harsh, bitter compounds which if present in large amounts make a wine difficult to drink as they leave a dry, puckered sensation in the mouth. In the mouth, it gives that drying, cotton-like feeling. Tannins mellow with aging and is a major component in the structure of red wines.

Terreux Prononciation terme du vin

Arômes du vin qui se développent souvent avec le vieillissement en bouteille, ils évoquent la truffe ou les feuilles mortes.

Earthy Prononciation audio de la traduction anglaise

Aromas in a wine which usually develop with bottle age, they are reminiscent of truffles or wet leaves.

Terroir Prononciation terme du vin

Ensemble de facteurs caractérisant un vignoble (sol, sous-sol, climat, exposition) procurant au vin une certaine typicité.

Terroir Prononciation audio de la traduction anglaise

A French term referring to the unique combination of soil, climate, elevation and topography that gives wine its character.

Trouble du vin Prononciation terme du vin

Le trouble est le produit de particules de sédiment dans un vin, qu'il soit vieilli ou simplement non-filtré.

Cloudiness Prononciation audio de la traduction anglaise

Cloudiness is the product of sediment particles in a wine, whether it be aged or simply unfiltered.

VHaut de page
VDQS Prononciation terme du vin

Devenu AOVDQS, Appellation d'Origine Vin Délimité de Qualité Supérieure. Appellation des vins français qui sont au niveau au-dessous des vins d'AOC.

VDQS Prononciation audio de la traduction anglaise

Changed to AOVDQS, abbreviation for "Appellation d'Origine Vin Délimite de Qualité Supérieure" system that ranks below AOC but above "Vin de pays".

Vendanges Tardives Prononciation terme du vin

Mention désignant certains vins issus de grappes qui ont été laissés sur pied afin d'atteindre une surmaturation, et produisants des vins doux.

Late Harvest Prononciation audio de la traduction anglaise

Grapes that are left to ripen on the vine harvested later than the regular crop to produce a sweeter style wine such as dessert wines.

Vert Prononciation terme du vin

Jeune et acidulé, peut indiquer un défaut ou simplement qualifier un vin jeune.

Green Prononciation audio de la traduction anglaise

Describe a young wine that hasn't developed enough maturity to balance out its acidity.

Vieillissement Prononciation terme du vin

Elevage du vin en fût de chêne, ou bien gardé en bouteille afin d'atteindre une certaine maturité.

Aging Prononciation audio de la traduction anglaise

Maturation of the wine, either in oak casks or in the bottle.

Vin de Cépage Prononciation terme du vin

Un vin élaboré à partir d'un seul cépage, tel que le Chardonnay, Cabernet, Merlot, Riesling ou Pinot Noir, et exhibant ses caractéristiques particulières.

Varietal Wine Prononciation audio de la traduction anglaise

Wine produced from and displaying the specific characteristics of a single grape variety, such as Chardonnay, Cabernet, Merlot, Riesling or Pinot Noir.

Vin de dessert Prononciation terme du vin

Vin doux consommé à la fin d'un repas.

Dessert wine Prononciation audio de la traduction anglaise

Sweet wine that is consumed at the end of a meal.

Vin de Pays Prononciation terme du vin

Catégorie de vin produit dans une région spécifique, de qualité supérieure au vin de table.

Country wine Prononciation audio de la traduction anglaise

A wine with quality level between table wine and AOC wine, originating from a specific region.

Vin de réserve Prononciation terme du vin

Terme non-régulé désignant souvent une cuvée de qualité supérieure au sein d'une gamme.

Reserve wine Prononciation audio de la traduction anglaise

An unregulated term often used to indicate a wine of higher quality within a producer's range.

Vin de table Prononciation terme du vin

Un bon vin à boire tous les jours.

Table wine Prononciation audio de la traduction anglaise

A good every day drinking wine. In France, it refers to a quality level of the wine.

Vin fortifié Prononciation terme du vin

Vin enrichi en alcool, qui a pour effet de stopper la fermentation et de garder du sucre résiduel. Le Porto est un exemple de vin fortifié.

Fortified Wine Prononciation audio de la traduction anglaise

Wine whose alcoholic content has been strengthened by addition of grape spirits, thus halting the fermentation and retaining some residual sugar. Port wine is one example of fortified wine.

Vin non-millésimé Prononciation terme du vin

Vins issus de l'assemblage de plusieurs millésimes afin de créer un style et une qualité homogènes. Pratique courante en Champagne.

Non-Vintage Wine Prononciation audio de la traduction anglaise

Wines blended from several vintages to create a consistant style and quality. Common practice in Champagne.

Vin Nouveau Prononciation terme du vin

Vin de la dernière récolte, conçu pour être bu rapidement. Il ne faut pas le laisser vieillir. Le Beaujolais Nouveau est traditionnellement "débloqué" le troisième jeudi du mois de novembre.

Vin Nouveau Prononciation audio de la traduction anglaise

First wines of the vintage, meant for immediate drinking, such as Beaujolais Nouveau, which may be released within weeks of the harvest.

Vinification Prononciation terme du vin

Méthode réunissant l'ensemble des techniques d'élaboration du vin, de la récolte à la mise en bouteille.

Vinification Prononciation audio de la traduction anglaise

The process of winemaking from harvest to bottling.

Viticulture Prononciation terme du vin

Culture de la vigne.

Viticulture Prononciation audio de la traduction anglaise

Science and cultivation of grapes, specially for wine making.

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