The act of allowing a wine to breathe. Mainly with red wines, it allows the wine to "open" and its true flavor to emerge.
Aération
Action d'exposer le vin à l'oxygène afin de favoriser ses expressions aromatiques.
Aftertaste
Also called the finish. The aroma and taste that linger at the back of the throat and nose after the wine has been swallowed.
Finale
La finale est un terme de dégustation utilisé lorsque le vin avalé ou recraché offre encore de nombreuses sensations buccales.
Aggressive
An unpleasant wine that tends to be highly acidic and heavily tannic. Often a wine before its time.
Agressif
Se dit d'un vin montrant trop de force et attaquant désagréablement les muqueuses.
Aging
Maturation of the wine, either in oak casks or in the bottle.
Vieillissement
Elevage du vin en fût de chêne, ou bien gardé en bouteille afin d'atteindre une certaine maturité.
Alcohol
Derived from the fermentation process during which yeast cells convert sugar from the grape juice into alcohol (and CO2). When a fermentation fails to complete, such as in dessert wines, some sugar remains which we call residual sugar.
Alcool
Provient de la fermentation, au cours de laquelle des levures convertissent le sucre en alcool (et CO2). Lorsque la fermentation ne se termine pas complètement, comme dans le cas des vins de dessert, il reste un surplus de sucre que l'on dit résiduel.
Aperitif
Wine that is drunk before eating to open the apetite.
Apéritif
Boisson à base de vin ou d'alcool que l'on prend avant le repas, pour ouvrir l'appétit.
AOC
Abbreviation for "Appellation d'Origine Contrôlée" (Appellation of controlled origin), as specified under French law. Administraded by the INAO (Institut National des Appellations d'Origine). The AOC laws specify and delimit the geography from which particular wine may originate and methods by which it may be made.
AOC
Appellation d'Origine Contrôlée. Les AOC s'appliquent sur un territoire défini par l'INAO et doivent garantir une aire délimitée de production, un encépagement précis, une teneur minimale en sucre de moût à obtenir, un degré d'alcool, un rendement à l'hectare, une taille de la vigne ainsi qu'une méthode de vinification. Cette réglementation vise à préserver les traditions et les qualités de chaque région vinicole dans le but de valoriser chaque village et chaque terroir.
Appellation
A geographically designated region from which a wine's grapes originate.
Appellation
Région géographique délimitée d'où proviennent les raisins du vin.
Aroma
A broad term to describe a wine's smell. Younger wines have aroma, which evolve into a bouquet with bottle age.
Aromes
Parfums dégagés par le vin que l'on perçoit à la dégustation. Les vins jeunes ont des arômes qui en vieillissant forment le bouquet du vin.
The structure of a wine shaped by its tannins and acidity.
Structure
La structure d'un vin est définie par ses tanins et son acidité
Balance
Harmony among the wines components (fruit, acidity, tannins, alcohol).
Equilibre
Harmonie parmi les éléments du vin (fruit, acidité, tannins, alcool).
Blanc de Blancs
White wines ("White from White") made of all white grapes. Mostly used in French champagnes which are made from Chardonnay grapes.
Blanc de Blancs
Expression utilisée pour les vins blancs issus de raisins blancs, et particulièment pour le Champagne issu du seul cépage blanc Chardonnay.
Blanc de Noirs
White wines made from red grapes ("White from Black"). The wines retain only a very pale rosé color because they are not fermented with the skins of the grape. The skin is what gives red wine its ruby color.
Blanc de Noirs
Expression utilisée pour les vins blancs issus de cépages noirs, comme le Champagne ou vin effervescent. Le vin garde simplement une couleur rosacée car il ne fermente pas avec la peau du raisin.
Blind tasting
Tasting and evaluating wine without knowing what it is.
Dégustation à l'aveugle
Evaluation d'un vin sans savoir ce que c'est.
Body
The weight and texture of a wine in the mouth, determined by its alcohol and extract.
Chair
Qualifie la consistance, le gras, la rondeur du vin.
Botrytis cinerea
Also known as botrytis bunch rot, is a parasitic fungus that effect wine grapes. The fungus gives rise to two kinds of infections on grapes: gray rot, which arises in consistently humid conditions and results in the loss of effected grapes, and the second, known as noble rot, is the result of wet followed by drier conditions, and can yield distinctive sweet dessert wines, such as Sauternes in Bordeaux.
Botrytis cinerea
Champignon parasite du raisin, qui selon les conditions météorologiques, se développe en pourriture grise, ou en pourriture noble. A l'état de pourriture grise, il représente un désastre pour le raisin, à l'état de pourriture noble, il est source de qualité pour les vins moelleux et liquoreux. Ce champignon est très apprécié dans certaines régions comme le Bordelais pour la fabrication du Sauternes.
Bouquet
The collection of mature aromas which develops with age in fine wines.
Bouquet
Ensemble plus ou moins complexe d'arômes développés pendant le vieillissement du vin.
Breathing
The interaction between air and wine after a bottle is opened. Wines can be decanted to encourage this exchange.
Respiration
L'interaction entre l'air et le vin une fois la bouteille ouverte. Le vin peut être carafé afin d'encourager cet échange.
Brut
Sparkling wine containing very little sugar, just enough to temper the high acidity of the wine.
Brut
Vins effervescents comportant très peu de sucre, juste assez pour tempérer l'acidité du vin.
Buttery
A smooth texture and lactic flavors often found in Chardonnay wines.
Beurré
Une sensation grasse en bouche qu'on retrouve souvent sur les vins de cépage Chardonnay.
Wine glass commonly used to serve Champagne, which is a tall narrow bowl with a long stem.
Flûte de Champagne
Verre à vin dans lequel on sert le Champagne. La flûte dispose d'un bol long et étroit avec un long pied.
Château
A winery in Bordeaux made from grapes grown in estate vineyards. The term is also used by wineries in other parts of the world.
Château
Terme souvent utilisé pour désigner une exploitation vinicole, même si elle ne comporte pas de véritable château. En France, tous les vins mis en bouteille à la propriété ont droit a cette mention, sauf les vins de Pays et les vins de table.
Chewy
Full-bodied, heavily tanned wines.
Mache
Terme s'appliquant à un vin possédant à la fois épaisseur et volume et qui, par image, donne l'impression qu'il pourrait être mâché.
Clairet
Red wine that falls between the range of a light red and dark rosé.
Clairet
Vin de Bordeaux entre un rosé profond et un rouge clair.
Claret
British term which designates Bordeaux red wines.
Claret
Ancien nom donné par les anglais au vin de Bordeaux.
Cloudiness
Cloudiness is the product of sediment particles in a wine, whether it be aged or simply unfiltered.
Trouble du vin
Le trouble est le produit de particules de sédiment dans un vin, qu'il soit vieilli ou simplement non-filtré.
Corked
A bad cork or an improperly corked bottle can turn a good wine bad often leaving mouldy flavours and aromas. Wines become corked when bacteria in the cork interact with chemical residues that remain in corks or bottles after they are cleaned. Any wine - regardless of quality or price - can become corked.
Bouchonné
Vin au goût de bouchon, qui a une odeur et un goût de moisi désagréables dûs à un bouchon de mauvaise qualité.
Côte
French word for hillside or slopes of a hill region that is contiguous.
Côte
Région au terrain pentu ininterrompu.
Côteaux
French word for hillside or slopes of a hill region that is not contiguous.
Côteaux
Région qui est formée de plusieurs côtes.
Country wine
A wine with quality level between table wine and AOC wine, originating from a specific region.
Vin de Pays
Catégorie de vin produit dans une région spécifique, de qualité supérieure au vin de table.
Crémant
Sparkling wine that is made in the rest of France using the Champagne method.
Crémant
Vin effervescent produit selon la même méthode que celle employée en Champagne.
Crisp
Fresh, brisk character, usually associated with the acidity of white wine.
Frais
Jeune et franc, souvent associé à l'acidité d'un vin blanc.
Cru
A French term meaning growth that is used in classifying vineyards. Often, but not always, grand cru is a classification awarded to the finest vineyards and to the wines they produce. The term has different meanings in Bordeaux, Burgundy, Champagne, and Alsace.
Cru
Terme désignant un vin sensé être de qualité supérieure.
Cru Bourgeois
Classification of the best Bordeaux wine estates in Medoc that were not part of the 1855 Bordeaux classification.
Cru Bourgeois
Classement officiel bordelais regroupant les meilleurs châteaux du Médoc ne faisant pas partie du classement historique de 1855.
Cru Classé
A French term for officially classified vineyard or winery.
Cru Classé
Terme désignant un vignoble ou domaine officiellement reconnu comme étant de qualité supérieure.
Cuvee
A blend of a variety of grapes or a selected vat (eg cuvee exceptionelle)
Cuvée
Volume de vin sélectionné pour ses caractères distinctifs.
C.V.
Abbreviation for "Coopérative de Vignerons". On label, it refers to wines made by local cooperative.