There are a variety of "oaky" aromas derived from the aging process of the wine in wood casks such as vanilla, chocolate or coffee.
Boisé
Il existe dans les vins élevés en fûts de chêne, des arômes typiques tels que la vanille, le chocolat, ou le café.
Oenology (Enology)
The study of wine and winemaking
Oenologie
Science du vin : de la vigne à la vinification. Un expert en oenologie est un oenologue.
Oenophile
One who loves, appreciates and studies wine
Oenophile
Personne qui aime, apprécie et étudie le vin.
Off-dry
A wine that is slightly sweeter than a dry wine.
Demi-sec
Vin sec légèrement sucré.
Oxidized
Chemical reaction affecting wines in contact with air. When specifically vinified in this method, wines such as Jura's vin jaune develop characteristic nutty aromas and a strong resistance. Bottled wines that has been exposed to too much air however, develop unpleasant bruised apple aromas for whites, or port-type aromas in reds, and are considered defective.
Oxydation
Réaction chimique du vin au contact de l'air. Lorsqu'un vin est spécifiquement vinifié dans cette méthode, tels les vins jaunes du Jura, il développe des arômes de noix caractéristiques et une certaine résistance. Lorsqu'une bouteille est exposée à trop d'air toutefois, le vin s'abîme et développe des arômes désagréables de pomme mûre pour les blancs, ou de type Porto pour les rouges, et elle est considérée défectueuse.
The small particles in wine from the grape skins, seeds, and other grape particles. Sediment often settles at the bottom of the bottle overtime, and should be left behind when pouring or decanting as it tastes bitter.
Depot
Accumulation de particules solides qui se déposent dans le vin. Il n'altère pas les qualités du vin.
Soft
A wine that is soft to the taste with a contained acidity and gentle tannins.
Souple
Qualifie un vin bien équilibré sans trop de corps.
Sommelier
A restaurant employee who purchases wine for the restaurant and assists customers wishing to order wine.
Sommelier
Employé dans un restaurant responsable du choix et des achats des vins. Il conseille la clientèle et assure le service du vin.
Spicy
Wine which exhibits spicy aromas such as black pepper or tobacco, which can originate from barrel aging as well as a grape variety's specific profile (such as Syrah).
Epicé
Vin dont les arômes évoquent le poivre ou le tabac, pouvant provenir d'un élevage en fût aussi bien que le profil spécifique d'un cépage (tel que la Syrah).
Structure
The framework of a wine, made up of its acid, alcohol, and tannin content. A good structure allows a wine to age longer in bottle.
Structure
Terme de dégustation indiquant le toucher en bouche et le degré de tannicité d'un vin. Une belle structure permet à un vin d'évoluer plus longtemps en bouteille.
A good every day drinking wine. In France, it refers to a quality level of the wine.
Vin de table
Un bon vin à boire tous les jours.
Tannin
Found in grape skins, seeds and stalks. Tannins are harsh, bitter compounds which, if present in large amounts make a wine difficult to drink as they leave a dry, puckered sensation in the mouth. In the mouth, it gives that drying, cotton-like feeling. Tannins mellow with aging and is a major component in the structure of red wines.
Tanin
Substance se trouvant dans la rafle, la peau et les pépins de raisin, ainsi que dans le vin auquel elle apporte de la structure et dont elle assure la conservation. En trop fortes quantités, les tanins peuvent être aggressifs et assèchent la bouche. Toutefois, ces tanins s'assouplissent avec le temps.
Terroir
A French term referring to the unique combination of soil, climate, elevation and topography that gives wine its character
Terroir
Ensemble de facteurs caractérisant un vignoble (sol, sous-sol, climat, exposition) procurant au vin une certaine typicité.
Wine produced from and displaying the specific characteristics of a single grape variety, such as Chardonnay, Cabernet, Merlot, Riesling or Pinot Noir.
Vin de Cépage
Un vin élaboré à partir d'un seul cépage, tel que le Chardonnay, Cabernet, Merlot, Riesling ou Pinot Noir, et exhibant ses caractéristiques particulières.
VDQS
Changed to AOVDQS, abbreviation for "Appellation d'Origine Vin Délimite de Qualité Supérieure" system that ranks below AOC but above "Vin de pays".
VDQS
Devenu AOVDQS, Appellation d'Origine Vin Délimité de Qualité Supérieure. Appellation des vins français qui sont au niveau au-dessous des vins d'AOC.
Vin Nouveau
First wines of the vintage, meant for immediate drinking, such as Beaujolais Nouveau, which may be released within weeks of the harvest.
Vin Nouveau
Vin de la dernière récolte, conçu pour être bu rapidement. Il ne faut pas le laisser vieillir.Le Beaujolais Nouveau est traditionnellement "débloqué" le troisième jeudi du mois de novembre.
Vinification
The process of winemaking from harvest to bottling.
Vinification
Méthode réunissant l'ensemble des techniques d'élaboration du vin, de la récolte à la mise en bouteille.
Viticulture
Science and cultivation of grapes, specifically for wine making.
Viticulture
Culture de la vigne.
Vintage
The year that the grapes were harvested in to produce the wine, usually indicated on the label. The vintage is important in cooler climates, where the weather varies significantly from year to year.
Millésime
Correspond à l'année de récolte des raisins qui ont servis à faire le vin.
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